Gulyás Leves

Az igazi Hungarikum

Hozzávalók

A leveshez

60 dkg marhalábszár
30 dkg vöröshagyma
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 kis db zeller
40 dkg burgonya (tisztított)
1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes)
5 ek csípős fűszerpaprika
1 eksó (csapott)
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
2 db babérlevél
1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
1 kis db paradicsom
1 db tv-paprika
3 gerezd fokhagyma (magyar)
2 ek sertészsír (mangalica)
5 csokor petrezselyem
5 db zellerlevél
5 l víz

A csipetkéhez

1 db tojás
80 g finomliszt
1 teáskanál só

Előkészítés

1.

A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.
2.

A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk.
3.

Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.
4.

Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük. Elkészítjük a csipetkét.
5.

Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2l -2.5 l vízzel.
6.

Letakarva további 50 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.
7.

A hozzávalókból összeállítjuk a csipetke tésztáját.
+1 tipp:

Ha pikánsabb ételt szeretnénk, adjunk hozzá a szószhoz egy kis chilipaprikát.