Vegetáriánus bolognai spagetti

Hozzávalók

A szószhoz:

1 üveg Coop bolognai mártás fűszernövényekkel (360 g)
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes sárgarépa
1 szál zeller (opcionális
200 g barna csiperkegomba
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A tésztához:

400 g spagetti (teljes kiőrlésű vagy hagyományos)
Só a főzővízhez

A tálaláshoz:

Frissen reszelt parmezán sajt vagy növényi alternatíva
Friss bazsalikomlevél (opcionális)

Előkészítés

1.

A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A sárgarépát és a zellert apró kockákra, a gombát szeletekre vágjuk.
2.

Egy nagy serpenyőben az olívaolajat felhevítjük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.
3.

Beletesszük a fokhagymát, sárgarépát, zellert és gombát, majd közepes lángon 8–10 percig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4.

Hozzáadjuk a Coop bolognai mártást, az oregánót és a bazsalikomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5.

A szószt alacsony lángon 15–20 percig főzzük, időnként megkeverve.
6.

Egy nagy lábasban vizet forralunk, sózzuk, majd a spagettit a csomagoláson szereplő utasítás szerint al dente állagúra főzzük. Leszűrjük, és kevés főzővizet félreteszünk.
7.

A főtt tésztát összekeverjük a bolognai szósszal. Ha szükséges, a félretett főzővízből adunk hozzá, hogy krémesebb állagot kapjunk. Tányérokra szedjük, reszelt sajttal és friss bazsalikommal díszítjük.
+1 tipp:

Fehérjedúsítás: A gomba kiváló húspótló, de ha még több fehérjét szeretnél, adhatsz hozzá főtt lencsét vagy növényi alapú darált húst.
+1 tipp:

Sajt alternatívák: A parmezán helyett használhatsz növényi sajtot vagy élesztőpelyhet, ha vegán változatot szeretnél.