Töltött káposzta

Hozzávalók

1 fej savanyú káposzta (nagyobb levelekre bontva)
50 dkg savanyú aprókáposzta (szálas)
60 dkg darált sertéshús (pl. lapocka vagy comb)
1 bögre rizs (kb. 15 dkg)
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
Só, bors, őrölt pirospaprika ízlés szerint
1-2 COOP-os babérlevél
1 evőkanál sertészsír vagy olaj
1 kis pohár tejföl a tálaláshoz

Előkészítés

1.

A rizst átmossuk, majd félig megfőzzük sós vízben, és leszűrjük. Ez segít, hogy a töltelék főzés közben ne legyen kemény.
2.

A darált húst egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a félig főtt rizst, a finomra aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, egy kevés pirospaprikát, sót és borsot. Alaposan összedolgozzuk.
3.

A savanyú káposzta nagyobb leveleit forró vízbe mártjuk 1-2 percre, hogy megpuhuljanak, így könnyebb lesz őket megtölteni és feltekerni. Vastag ereiket kivágjuk, hogy könnyebben hajlíthatók legyenek.
4.

A levelek közepébe tölteléket helyezünk, majd a két oldalát behajtjuk, és feltekerjük. A végét ujjunkkal benyomhatjuk, hogy ne nyíljon ki főzés közben.
5.

Az edény aljába egy kevés zsírt teszünk, majd egy réteg savanyú aprókáposztát terítünk bele. Erre jöhetnek a töltött káposzták, majd újra aprókáposzta. Így rétegezve folytatjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére is aprókáposzta kerüljön. Dobhatunk közé babérlevelet is.
6.

Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Lassú tűzön, lefedve főzzük kb. 2–2,5 órát. A főzés végén lehet kicsit rázogatni az edényt, de keverni nem szabad, mert a tekercsek könnyen szétesnek.
7.

Forrón, tejföllel meglocsolva kínáljuk. Friss kenyérrel vagy akár kukoricás kenyérrel is nagyon finom.
+1 tipp:

Ha a töltött káposztát csípősebbre készíted, vagy füstölt hússal is gazdagítod, akkor egy könnyű vörösbor vagy egy narancsbor (fehér szőlőből készül, vörösboros technológiával) különösen izgalmas lehet.