Üzletkereső
dobos torta

Dobos Torta

  • Elkészítés: 90 perc
  • Adag: 12 fő
  • Kalória 537 kcal/adag

Hozzávalók:

Piskóta

  • 6 db tojás

  • 10 dkg porcukor

  • 10 dkg finomliszt

  • 3.5 dkg vaj

Krém

  • 4 db tojás

  • 20 dkg porcukor

  • 23.5 dkg vaj

  • 3.5 dkg étcsokoládé (99%-os)

  • 1.7 dkg vaníliás cukor

  • 3.5 dkg kakaóvaj

  • 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)

Karamelltető

  • 15 dkg porcukor

  • 4 ek víz

  • 2 tk ecet

  • 8 g vaj (2 tk)

Előkészítés

  • 1.

    PISKÓTA: Vágj 6 sütőpapírt 22 cm-es körrel jelölve, sütőt 180°C-ra melegítsd. Két tojássárgáját keverj ki porcukorral, két fehérjét külön kemény habbá verj.

  • 2.

    Sárgájához add a lisztet és az olvasztott vajat, majd óvatosan forgasd hozzá a habot. Tésztát oszlass két sütőpapírra, igazítsd körbe, és 8–10 perc alatt süsd ki. Ismételd még kétszer, így lesz 6 lap.

  • 3.

    Tojásokat porcukorral vízgőz felett csípősre melegítsd, majd habverővel hűtsd ki. Vajat krémesre keverj 8–9 perc alatt.

  • 4.

    KRÉM: Tojásokat porcukorral vízgőz felett csípősre melegítsd, majd habverővel hűtsd ki. Vajat krémesre keverj 8–9 perc alatt.

  • 5.

    Kakaóvajat, csokit és kakaómasszát olvaszd meg, majd add a vajhoz és a vaníliához. Keverd a tojásos habhoz.

  • 6.

    5 piskótalapot tölts meg krémmel, oldalt és tetején is bevonva. Egy adag krémet tarts félre a díszítéshez.

  • 7.

    KARAMELLTETŐ: Cukrot, vizet, ecetet és vajat lábasban karamellizálj. Öntsd a félretett piskótalapra, egyengesd, és vágd 12 cikkelyre.

  • 7.

    Torta szélén krémrózsákkal rögzítsd a karamelles cikkelyeket, középre is tegyél egy krémrózsát a középső illesztés eltakarására.