Üzletkereső

Baconbe tekert hátszín málnaszósszal

  • Elkészítés: 45 perc
  • Adag: 4 fő
  • Nehézségi szint: közepes

Hozzávalók

A hús előkészítéséhez:

  • 600 g hátszín (vesepecsenye)
  • 500 ml teljes tej
  • 2 gerezd friss fokhagyma (összezúzva)
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 1 evőkanál aprított friss rozmaring

A málnaszószhoz:

  • 100 g málna lekvár
  • 50 ml víz
  • 20 g sózatlan vaj

A hús beburkolásához:

  • 8 szelet füstölt bacon
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál só
  • ½ teáskanál frissen őrölt bors

Tápanyag és kalória

  • Kalória:  615 kcal
  • Fehérje:  63,7 g
  • Szénhidrát:  21,2 g
  • Zsír:  28,5 g

🔪 Elkészítés

  • 1.

    A hátszínt minden hártyától megtisztítjuk. Egy fedeles tálban egy éjszakán át áztatjuk tejben, fokhagymával, borssal és aprított rozmaringgal a hűtőszekrényben.

  • 2.

    Egy kis lábosban keverd össze a málnalekvárt és a vizet, és melegítsd közepes lángon. Add hozzá a vajat, és folyamatos kevergetés mellett főzd, amíg kissé besűrűsödik. Ha elkészült, tartsd melegen a tálalásig.

  • 3.

    A húst vedd ki a tejből, öntsd le róla a folyadékot, és dobd ki a fűszereket is. Papírtörlővel alaposan szárítsd meg. A bacon szeleteket egyenletesen fektessük ki egy vágódeszkán, majd tekerjük be vele a húst. Fűszerezzük sóval és borssal.

  • 4.

    Egy nagy öntöttvas serpenyőt forrósíts fel. Önts a serpenyő aljára egyenletesen olajat. A baconbe tekert hátszíndarabokat a serpenyőbe tesszük, a hajtásvonalukkal lefelé, hogy a bacon szépen rásüljön.

  • 5.

    4-5 percig sütjük az egyik oldalát, amíg a bacon aranybarnára és ropogósra sül. Fordítsd meg, és süsd további 4-5 percig a másik oldalát is. Egy fogó segítségével minden oldalát süsd meg, hogy a bacon mindenhol egyenletesen ropogós legyen. A húst közepesen átsült állapotig süsd (kb. 57°C maghőmérsékletig).

  • 6.

    A húst vedd ki a serpenyőből, és 2 percig hagyd pihenni, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak. Egy éles késsel medálokra szeleteld. Tálaláskor locsold meg a meleg málnaszósszal, és díszítsd friss rozmaring ágacskákkal.

  • +1 tipp:

    Ha nincs öntöttvas serpenyőd, sütheted sütőben is: 200°C-on 15-20 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 57°C-ot. A végén pár percig grillezheted, hogy a bacon ropogósabb legyen.