Üzletkereső

Töltött káposzta

  • Elkészítés: 180 perc
  • Adag: 6 fő
  • Kalória: kb. 500–600 kcal/adag

Hozzávalók

  • 1 fej savanyú káposzta (nagyobb levelekre bontva)

  • 50 dkg savanyú aprókáposzta (szálas)

  • 60 dkg darált sertéshús (pl. lapocka vagy comb)

  • 1 bögre rizs (kb. 15 dkg)

  • 1 nagy fej vöröshagyma

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 1 tojás

  • Só, bors, őrölt pirospaprika ízlés szerint

  • 1-2 COOP-os babérlevél

  • 1 evőkanál sertészsír vagy olaj

  • 1 kis pohár tejföl a tálaláshoz

Előkészítés

  • 1.

    A rizst átmossuk, majd félig megfőzzük sós vízben, és leszűrjük. Ez segít, hogy a töltelék főzés közben ne legyen kemény.

  • 2.

    A darált húst egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a félig főtt rizst, a finomra aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, egy kevés pirospaprikát, sót és borsot. Alaposan összedolgozzuk.

  • 3.

    A savanyú káposzta nagyobb leveleit forró vízbe mártjuk 1-2 percre, hogy megpuhuljanak, így könnyebb lesz őket megtölteni és feltekerni. Vastag ereiket kivágjuk, hogy könnyebben hajlíthatók legyenek.

  • 4.

    A levelek közepébe tölteléket helyezünk, majd a két oldalát behajtjuk, és feltekerjük. A végét ujjunkkal benyomhatjuk, hogy ne nyíljon ki főzés közben.

  • 5.

    Az edény aljába egy kevés zsírt teszünk, majd egy réteg savanyú aprókáposztát terítünk bele. Erre jöhetnek a töltött káposzták, majd újra aprókáposzta. Így rétegezve folytatjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére is aprókáposzta kerüljön. Dobhatunk közé babérlevelet is.

  • 6.

    Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Lassú tűzön, lefedve főzzük kb. 2–2,5 órát. A főzés végén lehet kicsit rázogatni az edényt, de keverni nem szabad, mert a tekercsek könnyen szétesnek.

  • 7.

    Forrón, tejföllel meglocsolva kínáljuk. Friss kenyérrel vagy akár kukoricás kenyérrel is nagyon finom.

  • +1 tipp:

    Ha a töltött káposztát csípősebbre készíted, vagy füstölt hússal is gazdagítod, akkor egy könnyű vörösbor vagy egy narancsbor (fehér szőlőből készül, vörösboros technológiával) különösen izgalmas lehet.