Kínai szezámmagos rántott brokkoli és karfiol

Hozzávalók

A zöldséges panírhoz:

300 g karfiol
200 g brokkoli
200 g csicseriborsóliszt (vagy búzaliszt)
2 ek sütőpor
1 ek gyömbérpor
2,5 dl rizsital
Kókuszolaj a sütéshez

A ragacsos, csípős mázhoz:

2 gerezd fokhagyma (zúzva vagy passzírozva)
1 ek olíva- vagy szezámolaj
½ csésze szójaszósz
1 ek barnacukor
1 ek alma- vagy rizsecet
2 mk chili fűszercsepp
1 ek kukoricakeményítő (hideg vízben elkeverve)

Tálaláshoz:

1–2 ek fehér szezámmag
Főtt rizs ízlés szerint

Előkészítés

1.

A karfiolt és a brokkolit rózsáira szedjük, alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük.
2.

Egy nagy keverőtálban összekeverjük a csicseriborsólisztet, a sütőport és a gyömbérport. Fokozatosan hozzáöntjük a rizsitalt, közben kézi habverővel simára, csomómentesre keverjük.
3.

A brokkolit és a karfiolt egyesével a masszába forgatjuk, majd bő, forró kókuszolajban aranybarnára sütjük. Sütés után papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassa.
4.

Egy serpenyőben felhevítjük az olíva- vagy szezámolajat, megpirítjuk rajta a fokhagymát. Hozzáadjuk a barnacukrot, a szójaszószt, az ecetet és a chili fűszercseppet. Összeforraljuk. Ezután egy kevés hideg vízben elkevert keményítőt öntünk hozzá, alacsony lángon sűrűre főzzük.
5.

Amikor a máz besűrűsödött, levesszük a tűzről, majd beleforgatjuk a sült zöldségeket, hogy mindenhol bevonja őket a szósz.
6.

A még meleg, ragacsos zöldségeket megszórjuk szezámmaggal, és frissen főtt rizzsel kínáljuk.