Üzletkereső

Gundel Palacsinta

  • Elkészítés: 60 perc
  • Adag: 8-10 fő
  • Kalória/adag: kb. 450-480 kcal

Hozzávalók a palacsintához:

  • 2 db tojás
  • 145 g finomliszt
  • 30 g porcukor
  • 1 csipet só
  • 350 ml  tej
  • 200 ml szódavíz
  • 1 evőkanál étolaj

A töltelékhez:

  • 200 g durvára vágott dió
  • 200 g kristálycukor
  • 190 ml víz
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 60 g mazsola
  • 200 g darált dió
  • 100 ml tejszín

Az öntethez:

  • 100 g 60-70%-os étcsokoládé
  • 3 db tojássárgája
  • 30 g vaj
  • 250 ml tej
  • 70 g kristálycukor
  • 20 g kakaópor
  • 5 evőkanál rum
  • 2 teáskanál vaníliakivonat

Előkészítés

  • 1.

    A tojásokat, lisztet, porcukrot, sót, tejet, szódavizet és az olajat egy magas falú tálban botmixerrel simára turmixoljuk. 24 cm átmérőjű palacsintasütőben enyhén olajozva kisütjük a palacsintákat. (Kb. 8-10 db lesz.)

  • 2.

    A durvára vágott diót száraz serpenyőben közepes hőfokon megpirítjuk, 2 evőkanálnyit félreteszünk. Egy lábasban a cukrot, vizet, citrom- és narancshéjat, mazsolát, darált és pirított diót, valamint a tejszínt összefőzzük pár perc alatt, míg krémes állagot nem kapunk.

  • 3.

    A palacsintákat a krémmel megtöltjük, a széleket 2 cm-re hagyjuk üresen, majd feltekerjük. Tálalás előtt a végeket levághatjuk a szép megjelenésért, opcionálisan félbevágva is kínálhatjuk.

  • 4.

    Egy kisebb lábosban a csokoládét, tojássárgákat, vajat, tejet, cukrot, kakaóport, rumot és vaníliát folyamatos keverés mellett felmelegítjük (max. 80°C-ig). Homogénre turmixoljuk, majd átszűrjük.

  • 5.

    A palacsintákat az öntettel meglocsoljuk, a félretett pirított dióval megszórjuk.